Pastel de zanahoria (Rüblitorte)

La primera vez que probé ésta tarta, pensé como podía ser que a alguien se le hubiera ocurrido mezclar una base de bizcocho con zanahoria!!!, pero al probarla, coincidí en que era una combinación acertada. Me sorprendió tan gratamente, que he querido compartirla con vosotros y os animo a que lo probéis: sorprende.

He sabido que el motivo del uso de la zanahoria se produjo a la falta de posibilidades que tenían los hogares para encontrar azúcar y que, unido al elevado precio de éste, los cocineros se veían obligados a buscar un producto alternativo que endulzara sus pasteles, por lo que la zanahoria, fue la elegida ya que contenía más azúcar que otros vegetales.

Esta receta queda muy jugosa y nada apelmazada. Tremendamente deliciosa!!!

Esta receta en concreto, proviene de Suiza y es bastante diferente de las que he visto en otros blogs. Os recomiendo que no os la dejéis escapar y que la hagáis en casa.

Ingredientes

6 huevos
250 gr. de azúcar
300 gr. de almendra o avellana rallada
300 gr.de zanahoria rallada (con un rallador fino)
100 gr. de harina
1 limón (la ralladura y el zumo)
1 pellizco de sal
1/2 sobre de levadura (Royal) 

Preparación:

Se separan las claras de las yemas. Blanqueamos las yemas con el azúcar.

Cuando estén bien mezcladas, añadimos la ralladura del limón, el zumo del limón, la pizca de sal, la zanahoria y finalmente la harina y la levadura tamizada.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes y las añadimos con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

En un molde encamisado (mantequilla + harina) echamos la mezcla.

Introducimos en el horno precalentado a 200-225ºC durante unos 45 a 50 minutos.

Dejamos enfriar y decoramos con crema de queso y unas mini zanahorias de mazapán.


Laura

Key Lima Pie

A veces tropiezas con sorpresas en la vida que no te podrías ni imaginar.

Hace ya casi un año, tube la suerte que Bea, de El Rincón de Bea, organizara un sorteo a propósito de su entrada en la que hablaba de los "Moldes para Pies" y yo resulté ser la ganadora de este libro.

Es el ultimo ibro de Martha Stewart llamado “ Pies &Tarts”. Es un libro magnifico, que os recomiendo encarecidamente. Contiene excelentes recetas y una fotos impresionantes. 

A propósito de este libro, he querido hacer esta receta: Key lima pie. Es muy refrescante y el ácido de la lima contrasta a la perfección con el dulce del merengue. La base esta hecha de galleta Graham que le confiere una textura crujiente y es muy sencilla de hacer.

 

Ingredientes:

Relleno 

Lata pequeña de leche condensada

4 huevos grandes separados

3/4 de taza de zumo de lima

1/2 taza de azúcar granulado

Ralladura de lima para decorar.

Base de galletas Graham (se puede sustituir por galletas Digestive) 

15 galletas Graham rotas

6 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C (325º F)

Preparamos la base de galletas Graham  (esta base es estándar y nos puede servir de base para otras tartas).

Ponemos las galletas rotas en un procesados de alimentos y las picamos toscamente.en un bol combinamos las galletas trituradas, la mantequilla, e azúcar y la sal.

Ponemos la mezcla sobre el molde y presionamos firmemente y regularmente en fondo y lados (para este paso nos podemos ayudar de una taza de medición seca para presionar las migas en el fondo y el los lados)

Horneamos durante 12 min.

Dejamos enfriar completamente.

En un bol combinamos la leche condensada con las yemas de los huevos y el jugo de lima.

Ponemos la mezcla encima de nuestra base de galletas y lo cocemos en el horna a 150ºC durante 15 o 17 minutos o hasta que esté cocido. Dejamos enfriar completamente.

Ponemos las claras y el azúcar en un bol y los ponemos al baño maría. 

Con la batidora de mano, a velocidad media-alta montamos la claras a punto de nieve hasta que el merengue empiece a formar picos y tenga un aspecto brillante. Este proceso nos llevará unos 5 min.

Ponemos el merengue encima de la trata y decoramos con ralladura de lima. 

Servimos immediatamente.

Laura