Pastel de crema de queso con arándanos

He de confesar que, en general, los pasteles me conquistan por la primera impresión. Y éste fue un amor a primera vista. Me encantan los pasteles con altura.

Ya he comentado en otras ocasiones lo que me gustan las frambuesas, pero tengo que decir que también los arándanos me vuelven loca. En realidad, lo que me gusta es el contraste del ácido de las frutas del bosque con el dulce del bizcocho. Este pastel resulta tremendamente fácil de preparar y no negareis que su presencia llama la atención. El bizcocho es muy esponjoso, cosa que me sorprendió gratamente.

 

 

Ingredientes:

225gr. de harina con levadura (usé harina normal)
1 cucharada de levadura (usé 1 sobre)

200 gr. de azúcar extra fino

200 gr. de mantequilla pomada

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharada de leche

Para el relleno:

400 gr. de queso blando (yo usé mascarpone)

el zumo de 1 lima y la ralladura de 2 limas

10 gr. de azúcar glas

250 gr de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos el molde de 18 cm. Lo engrasamos y forramos la base.

Ponemos en un bol la levadura, la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la vainilla y lo mezclamos todo con unas varillas a velocidad baja. Aumentamos la velocidad y batimos 2 minutos más.

Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos 50-60 minutos. 
Una vez frío cortamos en tres capas.

Batimos el queso he incorporamos la ralladura de la lima, el zumo y el azúcar glas.

Montamos el pastel, intercalando capas de bizcocho y mezcla de queso, terminando con ésta última. Disponemos los arándanos en círculos apretados.

Laura

Clafoutis de cerezas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Tenía muchas ganas de preparar esta receta. El nombre de Clafutis me sugiere el ruido que hacen las cerezas cuando las comes... no os lo parece?

Ingredientes:
500 g de cerezas negras
100 g de azúcar en polvo
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
Azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las cerezas y quíteles los rabillos. Las ponemos en un cuenco y espolvoreamos con la mitad del azúcar.
Removemos para repartir el azúcar y dejamos reposar así 30 minutos como mínimo. 
Unmatamos con mantequilla una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según os guste presentarlo.
Tamizamos la harina en un cuenco, añádimos una pizca de sal y el azúcar en polvo restante y reservamos.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior y mezclándolo bien. Agregamos finalmente la leche y volvemos a mezclar bien.
Colocamos las cerezas en la tartera o molde y vertimos la preparación anterior por encima.
Cuecemos de 35 a 40 minutos. Dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar glass.
Servimos frío en el molde.
Laura

Pastelitos de fresa y mascarpone

Con esta receta participo en la Recepta del 15, que en esta ocasión tiene como protagonista las fresas.

Ingredientes:

175 gr. de mantequilla pomada

75 gr. de azúcar

1 yema de huevo

250 gr. de harina tamizada

300 gr. de queso mascarpone

60 gr. de azúcar glas

300 gr de fresas

50 gr. de chocolate

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 200ºC. Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel sulfurizado.

Blanqueamos la yema del huevo con el azúcar (hasta que tenga un aspecto blanco) y la mantequilla. Incorporamos la harina tamizada, hasta que esté integrada. Vertemos la masa en nuestro molde y lo introducimos en el horno durante unos 15 min. La dejamos enfriar por completo.

Por otro lado, batimos el queso mascarpone, con el zumo del limón y el azúcar glas.

Incorporamos las fresas a la mezcla anterior.

Extendemos el queso encima de la base que hemos horneado y dejamos enfriar durante unas horas.

Deshacemos la cobertura de chocolate y lo extendemos en forma de hilos encima del pastel.

Cortamos en porciones con la forma deseada.

Laura