"Financiers" con frambuesas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Esta receta me ha sorprendido por lo fácil de hacer y por el resultado. A diferencia de lo que se pueda pensar a primera vista, este dulce es totalmente diferente a una magdalena. Como ya os he dicho en otras ocasiones, me chiflan las frambuesas, así que para esta receta también las he incorporado.

 

Ingredientes:

4 o 5 claras de huevo

200 g de azúcar

125 g de almendras en polvo

125 g de harina de repostería

125 g de manteca derretida tibia

frambuesas

Preparación:

Batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanca y espumosa, lo más posible, es lo más importante de la receta.

Agregamos la almendra en polvo y la harina previamente tamizada. Seguimos batiendo.

Finalmente añadimos las mantequilla derretida.

La forma tradicional de los financiers es en forma de budin individuales, rectagulares o redondos.
Como yo no tenia este tipo de  molde, lo hice en un molde de los mufins, llenándolos sólo a la mitad.
Una vez rellenados los moldes, insertar 1 o 2 frambuesas en el centro.
Calentamos el horno a 180ºC y los dejamos unos 10 minutos, hasta que estén doraditos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sin desmoldar.

Laura

Pastel cumpleaños infantil piezas Lego

En esta ocasión he preparado un pastel infantil que hacia tiempo que llevaba en mente. Un pastel que representara las piezas del legendario juego de Lego.

He hecho dos bizcochos, uno me ha servido para hacer las bases de las piezas y del otro he ido cortando con un cortador de galletas, redondeles, que he usado para las parte superior de las piezas.

Después he recubierto cada bloque de Lego con frosting que he teñido de colores diferentes. Tengo que decir, que era la primera vez que trabajaba con un frosting, cosa que me ha llevado más tiempo del que pensaba, para poder obtener un acabado uniforme. Finalmente el resultado me ha gustado mucho y al anfitrión de la fiesta, también.

Ingredientes para bizcocho:

1 yogurt natural o sabor limón (el vaso nos servirá para hacer las medidas del resto de ingredientes)
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
½ medida de aceite
3 huevos

1 sobre de levadura

Ralladura de piel limón

Bote de mermelada de albaricoque

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con ayuda de una batidora hasta obtener una masa homogénea.
Repetir la misma operación para el segundo molde.
Engrasar los moldes y verter la masa en cada molde e introducirlos en el horno. Cocer durante unos 20 min. más o menos. Comprobar que los bizcochos están hechos introduciendo un palillo (si sale limpio es que están horneados, sino dejar 5 min. más y volver a comprobar).
Dejar enfriar y desmoldar.
Con un cuchillo de cortar el pan, partimos un bizcocho por la mitad y rellenamos con la mermelada. Hacemos cortes a lo largo del bizcocho para conseguir piezas rectangulares que simulen las piezas de Lego.
Con el segundo bizcocho y con la ayuda de un cortador circular, obtenemos las piezas redondas que coronan los bloques.

Ingredientes para el frosting:

400 gr. de queso crema (tipo Philadelfia)

350 gr. de azúcar glass

125 gr. mantequilla

1 cucharidita extracto de vainilla

Preparación:

Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.

Separar en distintos bols la cantidad de frosting que necesitámos para cubrir cada pieza del Lego y añadimos el colorante hasta encontrar el color que necesitemos. Cubrir cada pieza y alisar con una espátula.

Laura

Crema Catalana (La recepta del 15)

Este mes la Recepta del 15 propone la tradicional Crema Catalana que es tan típica de comer en Catalunya por San José.

La propuesta que yo he hecho es una variación de la crema que normalmente se acostumbra a acompañar con fresas silvestres.

Me he inspirado un poco en la receta de la leche frita y me he lanzado. 

Ingredientes (4 personas)

8 yemas de huevo.
1 litro de leche.
200 g de azúcar.
80 gramos de harina de maíz o 120 gramos de harina de trigo. 

Piel de limón.
Una rama de canela.
2 Hojas de gelatina.

Preparación:

Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de limón y la canela.
Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente.
Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento,añadimos las hojas de gelatina y vamos removiendo con una espátula para que no se pegue la crema.
Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar. Hay que tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar irá espesando más.
Una vez que haya reposado, la ponemos en un recipiente tipo plum cake y la dejamos enfriar en la nevera durante 6 horas.

Sacamos la preparación de la nevera y la dividimos en rectángulos, que servimos en platos.

Quemamos un poco de azúcar y decoramos el plato a nuestro gusto y acompañamos con un poco de mermelada de fresitas.

Espero que os guste...

Laura

Macarons "blanc et rouge"

Después de participar en el Curso de Macaron, me quedaba el reto de poder hacer los Macarons en casa y poner en práctica todo lo que había aprendido.

Así que me dije que no podia dejar pasar más tiempo y me puse manos a la obra.
Y este es el resultado... yo he quedado muy contenta!!!

INGREDIENTES PARA EL MACARON BASE

125 g de almendras molidas (mejor el polvo industrial)

125 g de azúcar glass

45 g de claras de huevo (1 claras aprox.)

115 g de azúcar granulado

40 gr. de agua

45 g de claras de huevo (1 claras aprox.)

PREPARACIÓN

Preparamos un merengue.

Ponemos las claras en un bol y preparamos nuestra maquina para montarlas a punto de nieve.

En este momento empezamos a hacer un almíbar ligero con el agua y el azúcar granulado. Tenemos que vigilar la temperatura, cuando esté a 110ºC encendemos el robot a una velocidad media-alta, para que empiece a montar las claras y cuando el almíbar alcance la temperatura de 119ºC, lo sacamos del fuego.

Con cuidado empezamos a añadir el almíbar a las claras lentamente, dejando que el almíbar resvale por la pared del bol. Bajamos la velocidad del robot a media-baja. Una ves incorporado todo el almíbar, seguir batiendo hasta que logremos una masa brillante y que las claras estén fuertes.

Preparamos el mazapán.

Juntamos el polvo de almendra el azúcar lustre y las claras en un bol y con la ayuda de una espátula vamos mezclando los ingredientes.

Si quieres poner color a los macarons, añade colorante en polvo en este momento. Mezcla lo hasta que tenga un color uniforme.

Unimos las dos masas de manera que añadimos el merengue sobre el mazapán en dos o tres veces. Debemos mezclar lo necesario sin excedernos, ya que sino se desmontarían las claras.

Rellenamos una manga pastelera con la boquilla del número 10, con la masa obtenida. Sobre una bandeja para el horno cubierto de papel sulfurizado (papel vegetal), hacemos pequeños círculos de unos 4 cm. de diámetro. Deja reposar los macarons de 30 minutos a 1 hora, para que se endurezca un poquito.

Precalienta el horno a 150°C y horneamos durante unos 10 minutos. Deja enfriar.

PARA EL RELLENO

125 gr.de nata (o crema de leche)

125 g de chocolate negro para fundir (60% min.cacao)

Calentamos la nata en un cazo y retiramos del fuego justo antes de que comience a hervir. Colocamos el chocolate en un bol y vertimos por encima la nata. Dejamos que el calor de la crema funda el chocolate, luego remueve hasta conseguir una mezcla lisa. Dejamos que se enfríe un poco. Ponemos el ganaché dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa del número 10.

Cogemos medio macaron, le ponemos un poco del chocolate y luego ponemos otro medio macaron encima para formar un sandwich.

Laura