Crema Catalana (La recepta del 15)

Este mes la Recepta del 15 propone la tradicional Crema Catalana que es tan típica de comer en Catalunya por San José.

La propuesta que yo he hecho es una variación de la crema que normalmente se acostumbra a acompañar con fresas silvestres.

Me he inspirado un poco en la receta de la leche frita y me he lanzado. 

Ingredientes (4 personas)

8 yemas de huevo.
1 litro de leche.
200 g de azúcar.
80 gramos de harina de maíz o 120 gramos de harina de trigo. 

Piel de limón.
Una rama de canela.
2 Hojas de gelatina.

Preparación:

Ponemos a calentar la leche junto con las pieles de limón y la canela.
Por otro lado, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y la harina de maíz ayudándonos si es necesario con un poco de leche caliente.
Una vez que la leche ha hervido la añadimos a la mezcla anterior y posteriormente pasamos la mezcla por el colador para eliminar impurezas.
Ponemos a cocer a fuego lento,añadimos las hojas de gelatina y vamos removiendo con una espátula para que no se pegue la crema.
Cocemos un poco la crema hasta que comience a espesar. Hay que tener en cuenta que una vez la dejamos enfriar irá espesando más.
Una vez que haya reposado, la ponemos en un recipiente tipo plum cake y la dejamos enfriar en la nevera durante 6 horas.

Sacamos la preparación de la nevera y la dividimos en rectángulos, que servimos en platos.

Quemamos un poco de azúcar y decoramos el plato a nuestro gusto y acompañamos con un poco de mermelada de fresitas.

Espero que os guste...

Laura