Pastel de zanahoria (Rüblitorte)

La primera vez que probé ésta tarta, pensé como podía ser que a alguien se le hubiera ocurrido mezclar una base de bizcocho con zanahoria!!!, pero al probarla, coincidí en que era una combinación acertada. Me sorprendió tan gratamente, que he querido compartirla con vosotros y os animo a que lo probéis: sorprende.

He sabido que el motivo del uso de la zanahoria se produjo a la falta de posibilidades que tenían los hogares para encontrar azúcar y que, unido al elevado precio de éste, los cocineros se veían obligados a buscar un producto alternativo que endulzara sus pasteles, por lo que la zanahoria, fue la elegida ya que contenía más azúcar que otros vegetales.

Esta receta queda muy jugosa y nada apelmazada. Tremendamente deliciosa!!!

Esta receta en concreto, proviene de Suiza y es bastante diferente de las que he visto en otros blogs. Os recomiendo que no os la dejéis escapar y que la hagáis en casa.

Ingredientes

6 huevos
250 gr. de azúcar
300 gr. de almendra o avellana rallada
300 gr.de zanahoria rallada (con un rallador fino)
100 gr. de harina
1 limón (la ralladura y el zumo)
1 pellizco de sal
1/2 sobre de levadura (Royal) 

Preparación:

Se separan las claras de las yemas. Blanqueamos las yemas con el azúcar.

Cuando estén bien mezcladas, añadimos la ralladura del limón, el zumo del limón, la pizca de sal, la zanahoria y finalmente la harina y la levadura tamizada.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes y las añadimos con cuidado a la mezcla anterior, con movimientos envolventes.

En un molde encamisado (mantequilla + harina) echamos la mezcla.

Introducimos en el horno precalentado a 200-225ºC durante unos 45 a 50 minutos.

Dejamos enfriar y decoramos con crema de queso y unas mini zanahorias de mazapán.


Laura

Galletas de albaricoque y almendras

Cuando tengo la ocasión, me gusta hacer galletas, por que son rápidas de hacer y son tremendamente mejores que las industriales. Siempre podemos tener la masa preparada en el congelador y acabarlas de hacer en el momento que las necesitemos.

 

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla pomada.

140 gr. de azúcar extra fino.

1 yema de huevo ligeramente batida.

2 cucharadas de extracto de vainilla.

280 gr. de harina.

1 cáscara de naranja rallada.

55 gr. de orejones de albaricoque troceados.

100 gr. de almendra picada.

Una pizca de sal.

Preparación:

En nuestra batidora, ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y los mezclamos bien.

Después incorporamos la yema y el extracto de vainilla. Seguimos mezclando hasta que quede homogéneo.

Añadimos la harina, previamente tamizada y la pizca de sal. Finalmente agregamos la piel de la naranja rallada y los orejones. Seguimos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.

A continuación, encima de un trozo de papel film,  formamos un rollo con la masa que rebozamos con la almendra. Envolvemos con el papel film,  hasta conseguir un chorro bien prieto (como un salchichón).

Lo metemos en la nevera para que coja consistencia durante 1 hora aproximadamente.

Calentamos el horno a 180º C.

Desenvolvemos la masa y la cortamos con un cuchillo de sierra, en rodajas del grosor que nos guste.

Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, dejando una distancia entre ellas.

Horneamos las galletas. Si bien, no hay un tiempo exacto (ya que depende del grosor en que las hayamos cortado, nos guiamos por el color del borde. Cuando veamos que empiezan a estar doradas, las retiramos.

Las colocamos encima de una rejilla hasta que se enfríen.

Laura

"Financiers" con frambuesas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Esta receta me ha sorprendido por lo fácil de hacer y por el resultado. A diferencia de lo que se pueda pensar a primera vista, este dulce es totalmente diferente a una magdalena. Como ya os he dicho en otras ocasiones, me chiflan las frambuesas, así que para esta receta también las he incorporado.

 

Ingredientes:

4 o 5 claras de huevo

200 g de azúcar

125 g de almendras en polvo

125 g de harina de repostería

125 g de manteca derretida tibia

frambuesas

Preparación:

Batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanca y espumosa, lo más posible, es lo más importante de la receta.

Agregamos la almendra en polvo y la harina previamente tamizada. Seguimos batiendo.

Finalmente añadimos las mantequilla derretida.

La forma tradicional de los financiers es en forma de budin individuales, rectagulares o redondos.
Como yo no tenia este tipo de  molde, lo hice en un molde de los mufins, llenándolos sólo a la mitad.
Una vez rellenados los moldes, insertar 1 o 2 frambuesas en el centro.
Calentamos el horno a 180ºC y los dejamos unos 10 minutos, hasta que estén doraditos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sin desmoldar.

Laura

Crêpe con mermelada de fresa

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

En casa nos gusta comer crepes, tanto saladas como dulces. Personalmente me inclino por la opción dulce. 

Receta de Piere Herme

(para 6 crepes)

INGREDIENTES

2 huevos enteros

10 g de mantequilla

100 g de harina

1/2 vaina de vainilla

2,5 g de sal

25 cl de leche entera

3 cl de agua

1,5 cl de licor (opcional)

PREPARACIÓN

Partimos la 1/2 vaina de vainilla por la mitad y extraemos los granos con la punta de un cuchillo. Batimos en un bol, los huevos y fundimos la mantequilla en un cazo.

Tamizamos Ia harina directamente sobre un bol, añadimos los granos de vainilla, los huevos y la sal.

Disolvemos con la leche y el agua. Añadimos la mantequilla fundida y el licor, mezclándolo todo bien. Dejamos reposar como mínimo 2 horas a temperatura ambiente.

Cuando la vayamos a usar la masa, añadimos 1 cl de agua.

Una vez nuestra masa este lista, calentamos una sarten antiadherente y añadimos un poco de aceite con un pincel. Vertimos la masa en la sartén con un cucharón, inclinando la sartén en todas direcciones para repartir bien la masa, volvemos a ponerla en el fuego.

Cuando la masa no tenga brillo, despegamos los bordes con una espátula y le damos la vuelta al crepe. Cocemos por el otro lado durante 1minuto aproximadamente hasta que este dorada.

La pasamos a un plato y ponemos el relleno.

En esta ocasión yo he elegido mermelada de fresa con fresas naturales, para rellenar estas crepes.

Laura

Mermelada de moras

De las cosas que me gusta disfrutar durante las tardes de verano, es hacer largos paseos por el bosque, en busca de zarzas, para recoger moras y poder elaborar mermelada de moras.

Todo responde más ha un habito que a una pasión desmesurada por la mermelada de moras.

Este año me he encontrado con la agradable sorpresa que estos frutos tenían un tamaño especialmente grande, con lo que el placer de recogerlas, se veía aún si cabe, más incrementado.

 

Ingredientes:

Moras

Azúcar

Limón

Preparación:

Debéis limpiar  y pesar los frutos que hayáis recogido. 

Si se es "puritano", debéis usar la misma cantidad de azúcar que el peso de la fruta.
Pero yo no sigo esta regla, ya que sino encuentro que es demasiado dulce (casi excesivo). Lo que normalmente hago es poner la mitad o bien 3/4 partes del peso de la fruta.

Ponemos la fruta, el azúcar y un chorrito del jugo de limón en una olla al fuego y lo llevamos a ebullición.

Cuando la fruta este cocida, lo pasamos por el minipimer hasta que quede todo bien triturado.

A mi, me gusta que ésta mermelada esté limpia de semillas, por lo que aún caliente la paso por el colador.

Finalmente la pongo dentro de botes de cristal. 

Esta ultima parte es un poco laboriosa, pero vale la pena porque, a mi parecer, la mermelada gana mucho.

Espero que os animéis ha hacerla...

Laura

Muffins doble chocolate

 Esta es una de las recetas que más me he empeñado en hacer, pero que no acababa de encontrarle el punto... siempre tenían algo que se podía mejorar. Hasta que finalmente encontré el "secreto": está en cómo se mezclan los ingredientes. Sólo hay que mezclarlos con una espátula no más de 15 veces.
Aqui os dejo tres normas básicas para que los muffins salgan perfectos:
• SIEMPRE mezclar los elementos secos en un cuenco y los líquidos en otro aparte.
• NUNCA batir la mezcla. Solamente combinar suavemente con una cuchara hasta que los ingredientes secos estén mojados por los líquidos. Es NORMAL que queden algunos pequeños grumos, esto no afectará al resultado final de la receta.Lo más laborioso de esta receta es preparar los ingredientes, despues es un abrir y cerrar de ojos y un placer saborearlos...
• SIEMPRE dejar reposar los muffins sin sacarlos de la bandeja unos 5 minutos después de hornearlos. Pasado este tiempo, sacarlos de la bandeja y dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla (esto evitará que el vapor humedezca los muffins por la parte de abajo).

Ingredientes: (Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente)

280 gr. de harina de repostería.

175 gr. de azúcar moreno

½ cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de bicarbonato

5 cucharadas de cacao en polvo (Yo utilicé Cacao Valor sin azúcar)

170 ml. de leche

150 gr. de mantequilla derretida

2 huevos

200 gr. de perlitas de chocolate (o tableta de chocolate cortada con un cuchillo)

Procedimiento: 
Precalentar el horno a 200º. 

En un bol mezclar bien los ingredientes húmedos.

En otro bol mezclar bien todos los ingredientes secos y reservar.

Agregamos los ingredientes húmedos sobre los secos e integrar rápidamente con un máximo de 10-15 movimientos.

No os preocupeis si aparentemente los ingredientes no quedan bien mezclados, con el calor del horno todo se integrará. Es importante no mezclar excesivamente la masa!!!

Meter la masa en los moldes y llenar solo ¾ de su capacidad.

Hornear los muffins aproximadamente de 15 a 20 minutos hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio.

Sacar los muffins del horno, dejar reposar 5 minutos en el molde y luego desmoldar y enfriar sobre una rejilla.

Seguro que repetireis!!
Laura

Galletas con chispitas de chocolate (Cookies)

Un desayuno o una merienda lo más casera posible, podría ser el elaborar nosotros mismo las galletas con chispitas de chocolate. Os sorprenderá la rapidez con la que preparareis la masa. Otra ventaja añadida a esta receta, es que la podéis preparar y dejar reservado en el congelador hasta el momento que lo necesitéis.

Ingredientes:

400 gr. de harina

200 gr. de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)

350 gr. de azúcar

2 huevos (a temperatura ambiente)

300 gr. de chocolate

6 gr. de sal
 

Procedimiento:

Precalentar el horno a 220ºC

Mezclar hasta conseguir una crema suave, la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que éstos dos últimos ya no se noten.

Añadir los huevos e ir mezclando para que se incorporen a la mezcla anterior. Por último añadir la harina tamizada y seguidamente el chocolate.
Para el chocolate podéis usar gotas de chocolate o tableta de cobertura e ir cortando vosotros con un cuchillo toscamente. El resultado es igual. 

Con la masa resultante, hacemos unos churros (de un diametro de unos 5 cm.) y los envolvemos con papel film, de manera que nos queden bien compactos. Los pondremos en la nevera y los dejamos enfriar.

Cuando la masa esté bien fría, le quitamos el papel film y con un cuchillo bien afilado, cortamos rodajas del grueso que queramos las galletas.

Las ponemos encima de una bandeja para horno con papel vegetal, dejando un espacio de +/- 1cm. entre cada galleta.

Cocer durante unos 10-15 minutos en función del grosor de las galletas.

Si bien el tiempo de cocción de las galletas es difícil de establecer, una guía para saber si están cocidas es cuando el extremo de la galleta estén doradas.

Un éxito asegurado!!

Laura

Bizcocho de Canela

Este bizcocho es perfecto para tomar con café. Además de lo rápido que se prepara!!! Es perfecto si queréis invitar a alguien al desayuno o merienda. Es muy ligero y aunque lleva mantequilla, no es empalagoso. Aprendí esta receta de un libro que me compré de la editorial Susaeta. No dejéis de probarla.

Ingredientes:

60 gr. de mantequilla

80 ml. de leche (templada o caliente)

150 gr. de harina

150 g. de azúcar extra fino

1 sobre de levadura química

1 cucharadita de esencia de Vainilla (también lo podéis cambiar por agua de azahar, esencia de almendra...)

1 huevo

10 gr. de mantequilla fundida

Canela molida

azúcar extra fino

Preparación:

Calentar el horno a 180 ºC

Engrasar un molde redondo de unos 20 cm. poniendo en el fondo papel vegetal

Batir la mantequilla la esencia, el azúcar y el huevo en un cuenco pequeño con unas varillas eléctricas, hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Este proceso puede llevarnos unos 10 min.

Con una espátula ir incorporando la harina tamizada y la leche templada.

Echar la masa en el molde que hemos preparado.

Hornear el bizcocho unos 30 min.

Desmoldalrlo sobre una rejilla y darle la vuelta. 

Embadurnar la parte superior con la mantequilla derretida y espolvorear con el azúcar extra fino y la canela.

Fácil y rápido!!!

Laura

Mermelada de naranjas amargas

Encontré esta receta siguiendo el blog de Delicias y tentaciones que en su publicación de 05 de febrero nos enseñaba a elaborar una atractiva Mermelada de naranjas amargas. Puesto que a mi padre siempre le han gustado este tipo de mermelada y la elaboración parecía muy fácil, no me costo nada animarme y casi sin darme cuenta ya estaba manos a la obra. Que deciros sino lo fácil de esta receta y solo tenéis que tener en cuenta que tiene un proceso largo de elaboración, por lo que hay que tener paciencia. Pero la recompensa final se lo vale.

Aunque yo no he seguido exactamente las indicaciones que en la receta original se dan, han salido unos botes estupendos. Lo importante en cocina es poner el sentido común y adaptarte a lo que tu estés cocinando aunque se aparte de las indicaciones que nos hayan dado. Aquí va la receta con los cambios que yo he hecho.

Ingredientes: 

1 kg. de naranjas amargas, bien limpias y cortadas a la mitad
1 limón
1 kg. de azúcar blanco granulado

Elaboración:

Partir las naranjas y el limón por la mitad. Exprimir el zumo de las naranjas y reservarlo. Recoger la pulpa y las pepitas de naranja que queden en el exprimidor. La pulpa que quede en las mitades de las naranjas yo las he dejado.

En un trozo de tejido delgado (yo lo hice con unas gasas), colocar la pulpa y las pepitas que hayamos recogido del exprimidor así como la piel del limón y atar con un cordel formando un saquito.

Con las pieles de las naranjas la hacemos en juliana. Lo importante de este proceso es hacer los cortes regulares, de manera que el resultado final sea uniforme. Esto tiene influencia en el tiempo de cocción que tenemos que dar a las pieles.

En una cacerola grande, (preferiblemente de diámetro ancho ya que esto ayudará a la evaporación del líquido), poner el zumo de las naranjas, el limón y el saquito que contiene la pulpa. Añadir 1,5 litros de agua mineral (no pongáis del grifo, ya que puede alterar el sabor de vuestra mermelada) y dejar reposar toda la noche.

Al día siguiente, poner a hervir la cacerola (sin tapa) con todo este contenido y dejar hervir al menos 1 hora a fuego suave, hasta que las pieles de la naranja estén tiernas. Con este proceso la cantidad de líquido se habrá reducido como mínimo un tercio de la cantidad inicial. Llegados a este punto, apagar el fuego y cuanto esté templado coger el saquito con la pulpa y escurrir al máximo el contenido en el interior de la cacerola.

Añadir el azúcar al interior de la cacerola y remover hasta que se haya disuelto completamente. Colocar de nuevo en el fuego para que vuelva a hervir lentamente. Remover de vez en cuando.

Transcurridos unos 10 minutos, poner una pequeña cantidad de mermelada sobre una superficie fría (p.e. plato refrigerado en el congelador) y con cuidado de no quemarnos, tocamos la mermelada para comprobar si ya tiene una textura pegajosa. Si no dejamos hervís 10 min. más y repetimos el proceso. También podéis guiaros por la apariencia, pero recordar que cuando la mermelada se enfría adquiere una consistencia más sólida.

Una vez alcancéis la textura deseada, verter en botes de cristal y a disfrutar!!!

Laura