Crêpe con mermelada de fresa

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

En casa nos gusta comer crepes, tanto saladas como dulces. Personalmente me inclino por la opción dulce. 

Receta de Piere Herme

(para 6 crepes)

INGREDIENTES

2 huevos enteros

10 g de mantequilla

100 g de harina

1/2 vaina de vainilla

2,5 g de sal

25 cl de leche entera

3 cl de agua

1,5 cl de licor (opcional)

PREPARACIÓN

Partimos la 1/2 vaina de vainilla por la mitad y extraemos los granos con la punta de un cuchillo. Batimos en un bol, los huevos y fundimos la mantequilla en un cazo.

Tamizamos Ia harina directamente sobre un bol, añadimos los granos de vainilla, los huevos y la sal.

Disolvemos con la leche y el agua. Añadimos la mantequilla fundida y el licor, mezclándolo todo bien. Dejamos reposar como mínimo 2 horas a temperatura ambiente.

Cuando la vayamos a usar la masa, añadimos 1 cl de agua.

Una vez nuestra masa este lista, calentamos una sarten antiadherente y añadimos un poco de aceite con un pincel. Vertimos la masa en la sartén con un cucharón, inclinando la sartén en todas direcciones para repartir bien la masa, volvemos a ponerla en el fuego.

Cuando la masa no tenga brillo, despegamos los bordes con una espátula y le damos la vuelta al crepe. Cocemos por el otro lado durante 1minuto aproximadamente hasta que este dorada.

La pasamos a un plato y ponemos el relleno.

En esta ocasión yo he elegido mermelada de fresa con fresas naturales, para rellenar estas crepes.

Laura