Brownies con sombrero de Santa

Confieso que cuando me propuse hacer esta receta, realmente fue por que me

hicieron gracia estos sombreritos de Santa Claus. Pero cuando la preparé, mi sorpresa fue que descubrí lo increiblemente deliciosa que estaba esta crema de Mascarpone. La combinación con las fresas es irresistible, realmente irresistible !!!

Además la receta es muy fácil de preparar, con lo que uno no puede dejar de cocinar.

Ingredientes:

1 Mezcla de brownies, enfriado y cortados al tamaño deseado (yo he usado un cortador  redondo)
12-16 fresas pequeñas
Crema de mascarpone con vainilla (receta a continuación)

Crema de mascarpone
Ingredientes:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
185 gr.queso mascarpone  a temperatura ambiente

200 gr. tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
pizca de sal

Método:
Con la ayuda de una batidora, mezclamos la mantequilla y queso mascarpone hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos. 

Añadimos la sal y extracto de vainilla. 

Añadimos el azúcar, y continuamos batiendo hasta que esté suave. Añadir más azúcar, si es necesario hasta obtener la dulzura y la consistencia deseada.

Para montar, ponemos una porción de brownie cortado con un aro. Encima ponemos una cantidad de mascarpone en la parte superior. Cortamos la base de una fresa y la colocamos boca abajo sobre cada brownie, empujando ligeramente para asegurar su lugar. Encima de la punta de la fresa terminamos con un punto de queso mascarpone para simular el sombrero de santa.

Fuente de la receta de Erica

Key Lima Pie

A veces tropiezas con sorpresas en la vida que no te podrías ni imaginar.

Hace ya casi un año, tube la suerte que Bea, de El Rincón de Bea, organizara un sorteo a propósito de su entrada en la que hablaba de los "Moldes para Pies" y yo resulté ser la ganadora de este libro.

Es el ultimo ibro de Martha Stewart llamado “ Pies &Tarts”. Es un libro magnifico, que os recomiendo encarecidamente. Contiene excelentes recetas y una fotos impresionantes. 

A propósito de este libro, he querido hacer esta receta: Key lima pie. Es muy refrescante y el ácido de la lima contrasta a la perfección con el dulce del merengue. La base esta hecha de galleta Graham que le confiere una textura crujiente y es muy sencilla de hacer.

 

Ingredientes:

Relleno 

Lata pequeña de leche condensada

4 huevos grandes separados

3/4 de taza de zumo de lima

1/2 taza de azúcar granulado

Ralladura de lima para decorar.

Base de galletas Graham (se puede sustituir por galletas Digestive) 

15 galletas Graham rotas

6 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de azúcar

pizca de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 200º C (325º F)

Preparamos la base de galletas Graham  (esta base es estándar y nos puede servir de base para otras tartas).

Ponemos las galletas rotas en un procesados de alimentos y las picamos toscamente.en un bol combinamos las galletas trituradas, la mantequilla, e azúcar y la sal.

Ponemos la mezcla sobre el molde y presionamos firmemente y regularmente en fondo y lados (para este paso nos podemos ayudar de una taza de medición seca para presionar las migas en el fondo y el los lados)

Horneamos durante 12 min.

Dejamos enfriar completamente.

En un bol combinamos la leche condensada con las yemas de los huevos y el jugo de lima.

Ponemos la mezcla encima de nuestra base de galletas y lo cocemos en el horna a 150ºC durante 15 o 17 minutos o hasta que esté cocido. Dejamos enfriar completamente.

Ponemos las claras y el azúcar en un bol y los ponemos al baño maría. 

Con la batidora de mano, a velocidad media-alta montamos la claras a punto de nieve hasta que el merengue empiece a formar picos y tenga un aspecto brillante. Este proceso nos llevará unos 5 min.

Ponemos el merengue encima de la trata y decoramos con ralladura de lima. 

Servimos immediatamente.

Laura

Galletas florentinas

Claudia había quedado para tomar café con su amiga Ana, en una elegante cafetería de Zurich. Aunque habían compartido juntas muchos años de infancia y adolescencia, el destino las separó. Claudia se casó con un diplomático francés destinado en Suiza. Ana aprovechaba algún viaje de trabajo, para visitar a su vieja amiga. 

Se citaron en una cafetería en el centro. Las paredes de la cafetería aún querían conservar la sobrecargada elegancia que habían tenido años atrás. Majestuosos espejos llenaban todo el salón y complicadas lámpara colgaban de los techos.

Sobre una fría y pequeña mesa de mármol, las dos amigas se confiaban secretos y deseos. 

El camarero le sirbió a Ana un cremoso café acompañado de las galletas especialidad de la casa: Galletas Florentinas. 
Tomó un sorbo de café y despues mordió una galleta...  quedó sorprendida del contraste amargo del café con el intenso sabor dulce de la galleta.
Entonces pensó que desearía tener la receta de esas galetas....

Ingredientes:
2 cucharadas de glucosa en gel
150 g de azúcar lustre 
40 g de pistachos
40 g de avellanas
40 g de almendras laminadas
125 g de mantequilla
Ralladura de 3 mandarinas

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.

En un mortero, picamos toscamente las avellanas y los pistachos. Mezclamos con las almendras y lo extendemos encima de una bandeja del horno, ocupando toda su superficie.

La introducimos en el horno, y tostamos durante unos 15 minutos a calor arriba y abajo.

Atención no se os queme. Personalmente lo que hago es poner menos tiempo del que recomiendan en la receta e ir aumentando el tiempo según lo requiera (siempre podemos "añadir" nunca "quitar"). Sacamos del horno y reservamos.

Por otro lado, tamizamos el azúcar lustre y junto con la glucosa, lo ponemos en un cazo antiadherente y lo calentamos a fuego lento.

Cuando el azúcar y la glucosa estén "integrados" añadimos los frutos secos, la mantequilla y la ralladura.Dejamos enfriar.

Con la masa que resulta, hacemos unas bolas y las ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º (Recuerda: siempre podemos "añadir" nunca "quitar"). Sacar cuando estén dorados, color caramelo.

Laura

Fuente: Tu eres el Chef

Pastel de manzana jugoso

Éste es uno de esos pasteles que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Los ingredientes son fáciles de tener en casa, con lo que esta receta nos puede sacar de un apuro.
Los pasteles de manzana me chiflan, por que quedan humedos y deliciosos.

Aprovecho esta entrada para estrenar nuevo "look" que le he querido dar al blog. Espero que así, todos los contenidos del blog sean más fáciles de encontrar.

Ingredientes:

100 gr. de chocolate blanco
60 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
40 gr. almendra en polvo
50 gr. de azúcar
1 baina de vainilla
2 huevos
2 manzanas grandes
1 cdta. picada praliné

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 200º C.

Ponemos la mantequilla a fundir con el chocolate blanco (ponemos especial atención para que el chocolate no se queme).

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la almendra en polvo y las semillas de la vainilla.

Añadimos los huevos y después la mantequilla fundida con el chocolate.

Mezclamos hasta obtener una masa suave.

Cortamos las manzanas a dados y las añadimos a la preparación anterior.

En un molde previamente engrasado, ponemos la masa. Cubrimos la superficie con el praliné y lo introducimos al horno durante unos 30 min.

Laura
Fuente: Aumeses Bouche

Rocas de chocolate

Con la receta de hoy, quiero abrir en este blog, un nuevo apartado al que quiero llamar  "Cocinar para regalar".
Siempre me ha gustado hacer regalos hechos por mi. Creo que son los mejores, por que se hacen pensando en la persona que los va a recibir. Así que, siguiendo esta línea, quiero abrir esta sección, en la que dejaré recetas sencillas que hago para regalar.

Hoy, os traigo una receta tan sencilla como sus ingredientes. Es perfecta para llevar como regalo en cualquier ocasión (en una cena de amigos, a una merienda informal, como regalo de agradecimiento...)

Ingredientes:

30/35 gr. avellanes

30/35 gr. nueces
100 gr. de cereales tipo "Corn Flakes"

1 tableta de chocolate Fondant

Preparación:

Triturar toscamente las nueces, las avellanas y los cereales. Mezclar estos ingredientes.

En un bol fundir el chocolate al baño maría. Una vez fundido incorporar los cereales y los frutos secos. mezclar hasta que todo quede bien impregnado de chocolate.

Sobre papel de hornear, hacer montoncitos de esta mezcla y sólo queda esperar a que enfríen.

Laura

Pastel de crema de queso con arándanos

He de confesar que, en general, los pasteles me conquistan por la primera impresión. Y éste fue un amor a primera vista. Me encantan los pasteles con altura.

Ya he comentado en otras ocasiones lo que me gustan las frambuesas, pero tengo que decir que también los arándanos me vuelven loca. En realidad, lo que me gusta es el contraste del ácido de las frutas del bosque con el dulce del bizcocho. Este pastel resulta tremendamente fácil de preparar y no negareis que su presencia llama la atención. El bizcocho es muy esponjoso, cosa que me sorprendió gratamente.

 

 

Ingredientes:

225gr. de harina con levadura (usé harina normal)
1 cucharada de levadura (usé 1 sobre)

200 gr. de azúcar extra fino

200 gr. de mantequilla pomada

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharada de leche

Para el relleno:

400 gr. de queso blando (yo usé mascarpone)

el zumo de 1 lima y la ralladura de 2 limas

10 gr. de azúcar glas

250 gr de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos el molde de 18 cm. Lo engrasamos y forramos la base.

Ponemos en un bol la levadura, la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la vainilla y lo mezclamos todo con unas varillas a velocidad baja. Aumentamos la velocidad y batimos 2 minutos más.

Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos 50-60 minutos. 
Una vez frío cortamos en tres capas.

Batimos el queso he incorporamos la ralladura de la lima, el zumo y el azúcar glas.

Montamos el pastel, intercalando capas de bizcocho y mezcla de queso, terminando con ésta última. Disponemos los arándanos en círculos apretados.

Laura

Galletas de albaricoque y almendras

Cuando tengo la ocasión, me gusta hacer galletas, por que son rápidas de hacer y son tremendamente mejores que las industriales. Siempre podemos tener la masa preparada en el congelador y acabarlas de hacer en el momento que las necesitemos.

 

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla pomada.

140 gr. de azúcar extra fino.

1 yema de huevo ligeramente batida.

2 cucharadas de extracto de vainilla.

280 gr. de harina.

1 cáscara de naranja rallada.

55 gr. de orejones de albaricoque troceados.

100 gr. de almendra picada.

Una pizca de sal.

Preparación:

En nuestra batidora, ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y los mezclamos bien.

Después incorporamos la yema y el extracto de vainilla. Seguimos mezclando hasta que quede homogéneo.

Añadimos la harina, previamente tamizada y la pizca de sal. Finalmente agregamos la piel de la naranja rallada y los orejones. Seguimos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.

A continuación, encima de un trozo de papel film,  formamos un rollo con la masa que rebozamos con la almendra. Envolvemos con el papel film,  hasta conseguir un chorro bien prieto (como un salchichón).

Lo metemos en la nevera para que coja consistencia durante 1 hora aproximadamente.

Calentamos el horno a 180º C.

Desenvolvemos la masa y la cortamos con un cuchillo de sierra, en rodajas del grosor que nos guste.

Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, dejando una distancia entre ellas.

Horneamos las galletas. Si bien, no hay un tiempo exacto (ya que depende del grosor en que las hayamos cortado, nos guiamos por el color del borde. Cuando veamos que empiezan a estar doradas, las retiramos.

Las colocamos encima de una rejilla hasta que se enfríen.

Laura

Membrillo

De pequeña no me gustaba el membrillo, me lo daban para merendar en la escuela y lo que me costaba....

Pero ya se sabe, pasa el tiempo y un día descubres que aquello que tiempo atrás te disgustaba tantísimo, ahora se convierte en un bocado delicioso y ni tu mismo puedes entender cómo no podía gustarte tal manjar!!

Pues esto es lo que me ha pasado, y en mi caso casi que me voy al otro extremo, por que hasta he buscado la receta para poder hacerlo en casa!!!

Ingredientes:

1, 5 kg. de membrillo fresco

1 kg. de azúcar.

Preparación:

Lavamos los mebrillos y los ponemos en una cacerola con abundante agua y los cocinamos hasta que estén tiernos.

Dejamos enfriar, los pelamos y le sacamos la pulpa.

La proporción que debemos seguir es que para cada kilo de pulpa de membrillo obtenido incorporamos 1 kilo de azúcar.

Seguimos cocinando la pulpa con el azúcar a fuego lento y removiendo continuamento con una cuchara de madera.

Cuando esta mezcla empieza a espesar, se desprenda de la paredes de la cacerola y tenga un color ámbar, estaré listo.
Entonces, colocamos el membrillo en el molde y dejamos reposar como mínimo 1 día.
Consumir como cada uno guste.
Laura

"Financiers" con frambuesas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Esta receta me ha sorprendido por lo fácil de hacer y por el resultado. A diferencia de lo que se pueda pensar a primera vista, este dulce es totalmente diferente a una magdalena. Como ya os he dicho en otras ocasiones, me chiflan las frambuesas, así que para esta receta también las he incorporado.

 

Ingredientes:

4 o 5 claras de huevo

200 g de azúcar

125 g de almendras en polvo

125 g de harina de repostería

125 g de manteca derretida tibia

frambuesas

Preparación:

Batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanca y espumosa, lo más posible, es lo más importante de la receta.

Agregamos la almendra en polvo y la harina previamente tamizada. Seguimos batiendo.

Finalmente añadimos las mantequilla derretida.

La forma tradicional de los financiers es en forma de budin individuales, rectagulares o redondos.
Como yo no tenia este tipo de  molde, lo hice en un molde de los mufins, llenándolos sólo a la mitad.
Una vez rellenados los moldes, insertar 1 o 2 frambuesas en el centro.
Calentamos el horno a 180ºC y los dejamos unos 10 minutos, hasta que estén doraditos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sin desmoldar.

Laura

Pastel cumpleaños infantil piezas Lego

En esta ocasión he preparado un pastel infantil que hacia tiempo que llevaba en mente. Un pastel que representara las piezas del legendario juego de Lego.

He hecho dos bizcochos, uno me ha servido para hacer las bases de las piezas y del otro he ido cortando con un cortador de galletas, redondeles, que he usado para las parte superior de las piezas.

Después he recubierto cada bloque de Lego con frosting que he teñido de colores diferentes. Tengo que decir, que era la primera vez que trabajaba con un frosting, cosa que me ha llevado más tiempo del que pensaba, para poder obtener un acabado uniforme. Finalmente el resultado me ha gustado mucho y al anfitrión de la fiesta, también.

Ingredientes para bizcocho:

1 yogurt natural o sabor limón (el vaso nos servirá para hacer las medidas del resto de ingredientes)
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
½ medida de aceite
3 huevos

1 sobre de levadura

Ralladura de piel limón

Bote de mermelada de albaricoque

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con ayuda de una batidora hasta obtener una masa homogénea.
Repetir la misma operación para el segundo molde.
Engrasar los moldes y verter la masa en cada molde e introducirlos en el horno. Cocer durante unos 20 min. más o menos. Comprobar que los bizcochos están hechos introduciendo un palillo (si sale limpio es que están horneados, sino dejar 5 min. más y volver a comprobar).
Dejar enfriar y desmoldar.
Con un cuchillo de cortar el pan, partimos un bizcocho por la mitad y rellenamos con la mermelada. Hacemos cortes a lo largo del bizcocho para conseguir piezas rectangulares que simulen las piezas de Lego.
Con el segundo bizcocho y con la ayuda de un cortador circular, obtenemos las piezas redondas que coronan los bloques.

Ingredientes para el frosting:

400 gr. de queso crema (tipo Philadelfia)

350 gr. de azúcar glass

125 gr. mantequilla

1 cucharidita extracto de vainilla

Preparación:

Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.

Separar en distintos bols la cantidad de frosting que necesitámos para cubrir cada pieza del Lego y añadimos el colorante hasta encontrar el color que necesitemos. Cubrir cada pieza y alisar con una espátula.

Laura

Macarons "blanc et rouge"

Después de participar en el Curso de Macaron, me quedaba el reto de poder hacer los Macarons en casa y poner en práctica todo lo que había aprendido.

Así que me dije que no podia dejar pasar más tiempo y me puse manos a la obra.
Y este es el resultado... yo he quedado muy contenta!!!

INGREDIENTES PARA EL MACARON BASE

125 g de almendras molidas (mejor el polvo industrial)

125 g de azúcar glass

45 g de claras de huevo (1 claras aprox.)

115 g de azúcar granulado

40 gr. de agua

45 g de claras de huevo (1 claras aprox.)

PREPARACIÓN

Preparamos un merengue.

Ponemos las claras en un bol y preparamos nuestra maquina para montarlas a punto de nieve.

En este momento empezamos a hacer un almíbar ligero con el agua y el azúcar granulado. Tenemos que vigilar la temperatura, cuando esté a 110ºC encendemos el robot a una velocidad media-alta, para que empiece a montar las claras y cuando el almíbar alcance la temperatura de 119ºC, lo sacamos del fuego.

Con cuidado empezamos a añadir el almíbar a las claras lentamente, dejando que el almíbar resvale por la pared del bol. Bajamos la velocidad del robot a media-baja. Una ves incorporado todo el almíbar, seguir batiendo hasta que logremos una masa brillante y que las claras estén fuertes.

Preparamos el mazapán.

Juntamos el polvo de almendra el azúcar lustre y las claras en un bol y con la ayuda de una espátula vamos mezclando los ingredientes.

Si quieres poner color a los macarons, añade colorante en polvo en este momento. Mezcla lo hasta que tenga un color uniforme.

Unimos las dos masas de manera que añadimos el merengue sobre el mazapán en dos o tres veces. Debemos mezclar lo necesario sin excedernos, ya que sino se desmontarían las claras.

Rellenamos una manga pastelera con la boquilla del número 10, con la masa obtenida. Sobre una bandeja para el horno cubierto de papel sulfurizado (papel vegetal), hacemos pequeños círculos de unos 4 cm. de diámetro. Deja reposar los macarons de 30 minutos a 1 hora, para que se endurezca un poquito.

Precalienta el horno a 150°C y horneamos durante unos 10 minutos. Deja enfriar.

PARA EL RELLENO

125 gr.de nata (o crema de leche)

125 g de chocolate negro para fundir (60% min.cacao)

Calentamos la nata en un cazo y retiramos del fuego justo antes de que comience a hervir. Colocamos el chocolate en un bol y vertimos por encima la nata. Dejamos que el calor de la crema funda el chocolate, luego remueve hasta conseguir una mezcla lisa. Dejamos que se enfríe un poco. Ponemos el ganaché dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa del número 10.

Cogemos medio macaron, le ponemos un poco del chocolate y luego ponemos otro medio macaron encima para formar un sandwich.

Laura

Crêpe con mermelada de fresa

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Crêpe.

En casa nos gusta comer crepes, tanto saladas como dulces. Personalmente me inclino por la opción dulce. 

Receta de Piere Herme

(para 6 crepes)

INGREDIENTES

2 huevos enteros

10 g de mantequilla

100 g de harina

1/2 vaina de vainilla

2,5 g de sal

25 cl de leche entera

3 cl de agua

1,5 cl de licor (opcional)

PREPARACIÓN

Partimos la 1/2 vaina de vainilla por la mitad y extraemos los granos con la punta de un cuchillo. Batimos en un bol, los huevos y fundimos la mantequilla en un cazo.

Tamizamos Ia harina directamente sobre un bol, añadimos los granos de vainilla, los huevos y la sal.

Disolvemos con la leche y el agua. Añadimos la mantequilla fundida y el licor, mezclándolo todo bien. Dejamos reposar como mínimo 2 horas a temperatura ambiente.

Cuando la vayamos a usar la masa, añadimos 1 cl de agua.

Una vez nuestra masa este lista, calentamos una sarten antiadherente y añadimos un poco de aceite con un pincel. Vertimos la masa en la sartén con un cucharón, inclinando la sartén en todas direcciones para repartir bien la masa, volvemos a ponerla en el fuego.

Cuando la masa no tenga brillo, despegamos los bordes con una espátula y le damos la vuelta al crepe. Cocemos por el otro lado durante 1minuto aproximadamente hasta que este dorada.

La pasamos a un plato y ponemos el relleno.

En esta ocasión yo he elegido mermelada de fresa con fresas naturales, para rellenar estas crepes.

Laura