Galletas florentinas

Claudia había quedado para tomar café con su amiga Ana, en una elegante cafetería de Zurich. Aunque habían compartido juntas muchos años de infancia y adolescencia, el destino las separó. Claudia se casó con un diplomático francés destinado en Suiza. Ana aprovechaba algún viaje de trabajo, para visitar a su vieja amiga. 

Se citaron en una cafetería en el centro. Las paredes de la cafetería aún querían conservar la sobrecargada elegancia que habían tenido años atrás. Majestuosos espejos llenaban todo el salón y complicadas lámpara colgaban de los techos.

Sobre una fría y pequeña mesa de mármol, las dos amigas se confiaban secretos y deseos. 

El camarero le sirbió a Ana un cremoso café acompañado de las galletas especialidad de la casa: Galletas Florentinas. 
Tomó un sorbo de café y despues mordió una galleta...  quedó sorprendida del contraste amargo del café con el intenso sabor dulce de la galleta.
Entonces pensó que desearía tener la receta de esas galetas....

Ingredientes:
2 cucharadas de glucosa en gel
150 g de azúcar lustre 
40 g de pistachos
40 g de avellanas
40 g de almendras laminadas
125 g de mantequilla
Ralladura de 3 mandarinas

Elaboración:

Calentamos el horno a 180ºC.

En un mortero, picamos toscamente las avellanas y los pistachos. Mezclamos con las almendras y lo extendemos encima de una bandeja del horno, ocupando toda su superficie.

La introducimos en el horno, y tostamos durante unos 15 minutos a calor arriba y abajo.

Atención no se os queme. Personalmente lo que hago es poner menos tiempo del que recomiendan en la receta e ir aumentando el tiempo según lo requiera (siempre podemos "añadir" nunca "quitar"). Sacamos del horno y reservamos.

Por otro lado, tamizamos el azúcar lustre y junto con la glucosa, lo ponemos en un cazo antiadherente y lo calentamos a fuego lento.

Cuando el azúcar y la glucosa estén "integrados" añadimos los frutos secos, la mantequilla y la ralladura.Dejamos enfriar.

Con la masa que resulta, hacemos unas bolas y las ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º (Recuerda: siempre podemos "añadir" nunca "quitar"). Sacar cuando estén dorados, color caramelo.

Laura

Fuente: Tu eres el Chef

Pastel de manzana jugoso

Éste es uno de esos pasteles que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Los ingredientes son fáciles de tener en casa, con lo que esta receta nos puede sacar de un apuro.
Los pasteles de manzana me chiflan, por que quedan humedos y deliciosos.

Aprovecho esta entrada para estrenar nuevo "look" que le he querido dar al blog. Espero que así, todos los contenidos del blog sean más fáciles de encontrar.

Ingredientes:

100 gr. de chocolate blanco
60 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
40 gr. almendra en polvo
50 gr. de azúcar
1 baina de vainilla
2 huevos
2 manzanas grandes
1 cdta. picada praliné

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 200º C.

Ponemos la mantequilla a fundir con el chocolate blanco (ponemos especial atención para que el chocolate no se queme).

En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la almendra en polvo y las semillas de la vainilla.

Añadimos los huevos y después la mantequilla fundida con el chocolate.

Mezclamos hasta obtener una masa suave.

Cortamos las manzanas a dados y las añadimos a la preparación anterior.

En un molde previamente engrasado, ponemos la masa. Cubrimos la superficie con el praliné y lo introducimos al horno durante unos 30 min.

Laura
Fuente: Aumeses Bouche

De tiendas por Barcelona

Todos sabemos lo difícil que puede resultar encontrar algún producto para hacer alguna receta en concreto.

Ya hace tiempo que escribí un post donde daba una relación de tiendas en Barcelona al que titulé "Donde comprar en Barcelona".

Pero, cuando encuentras alguna tienda que tienen lo que buscas, es como encontrar un tesoro.

Pues esto es lo que me ha pasado a mi hace algunos días y quería compartirlo con tod@s.

Me pasé al menos 1,30h. mirando todas las estanterías. Fueron muy amables y me atendieron encantados.

La tienda se llama Taste of America...

TASTE OF AMERICA (Productos americanos)
Balmes 322, 08006 Barcelona.
Telf: 93 211 97 92.
Horario: Lunes a Viernes de 10.00 a 21.00 horas
Sábado de 10.30 a 21.00 horas.
Domingo de 11 a 14 horas.
http://www.tasteofamerica.es/
balmes@tasteofamerica.es

 

 

A parte de tener productos americanos, tienen moldes (para hacer layer cake, el Angel Food Cake..) pasta fondant, utensilios para moldear, productos de la marca Wilton, coberturas para pasteles, preparados para hacer pasteles(Betty Crocker, y algo que a mi me cuesta de encontrar: HEAVY CREAM!!!!

Tienen tiendas en Madrid, la de Barcelona (que es la que os dejo aquí) y me comentaron que acaban de abrir una tienda en Sant Cugat.

Espero que saquéis partido a la tienda.

 

Laura

Rocas de chocolate

Con la receta de hoy, quiero abrir en este blog, un nuevo apartado al que quiero llamar  "Cocinar para regalar".
Siempre me ha gustado hacer regalos hechos por mi. Creo que son los mejores, por que se hacen pensando en la persona que los va a recibir. Así que, siguiendo esta línea, quiero abrir esta sección, en la que dejaré recetas sencillas que hago para regalar.

Hoy, os traigo una receta tan sencilla como sus ingredientes. Es perfecta para llevar como regalo en cualquier ocasión (en una cena de amigos, a una merienda informal, como regalo de agradecimiento...)

Ingredientes:

30/35 gr. avellanes

30/35 gr. nueces
100 gr. de cereales tipo "Corn Flakes"

1 tableta de chocolate Fondant

Preparación:

Triturar toscamente las nueces, las avellanas y los cereales. Mezclar estos ingredientes.

En un bol fundir el chocolate al baño maría. Una vez fundido incorporar los cereales y los frutos secos. mezclar hasta que todo quede bien impregnado de chocolate.

Sobre papel de hornear, hacer montoncitos de esta mezcla y sólo queda esperar a que enfríen.

Laura

Red Velvet Layer Cake

Ya hace tiempo que tenia ganas de hacer este pastel. Cuando Bea del El rincón de Bea, empezó a descubrir los Layer Cake, desde el primero que me enamoraron. No podréis negar que son muy vistosos. Elegantes, con mucha altura y deliciosos cuando los pruebas.

La cobertura que se usa para el pastel, Cream Cheese Frosting. A mi mes resulta excesivamente dulce, así que lo que he hecho ha sido rebajar la cantidad de azúcar que dice la receta, hasta encontrar el punto que me pareció adecuada. Vosotros podéis hacer lo mismo si no es de vuestro a grado.

Para la decoración, usé un poco de cobertura de chocolate que me habia sobrado de otro pastel.

Ingredientes:

125 gr. mantequilla pomada

275 gr. azúcar 

2 huevos

280 gr. harina repostería

15 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de polvo de hornear (Royal, levadura química)

1 cucharadita bicarbonato sódico

1/4 cucharadita sal

240 gr. buttermilk (Suero de leche)

2 cucharadas colorante rojo (Americolor)

1 cucharadita vinagre blanco

1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación:

Calentamos el horno a 170º.
Mezclar buttermilk, colorante rojo, extracto de vainilla, vinagre y reservar. 

En un bol  a parte, se tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Batimos la mantequilla con el azúcar, hasta que consigamos una mezcla esponjosa.

Añadir los huevo uno a uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado totalmente. 
Añadir los ingredientes secos que teníamos reservados en tres veces, y los líquidos en dos veces. Comenzando y terminando con los secos.

Preparamos los moldes de 18 cm. engrasados y con papel de hornear en la base.
Ponemos un molde encima de la bascula y vertemos 1/3 parte la masa. Hacemos lo mismo con el resto de los moldes que habíamos preparado poniendo la misma cantidad en cada uno de ellos.
Finalmente movemos el molde para que la parte superior de la masa con una espátula.

Hornear durante 25 – 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

Dejar enfriar los moldes sobre una rejilla  durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo sacaremos los bizcochos de los moldes y los dejaremos enfriar durante al menos 45 minutos.

Cuando estén totalmente fríos, podemos pasar al montaje del pastel.

CREAM CHEESE FROSTING

Ingredientes:

300 gr. queso crema (tipo Philadelphia)

125 gr. mantequilla

1 cucharadita extracto de vainilla

250 gr. azúcar glass

Preparación:

Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.

Laura

...demasiado tiempo

Ha pasado mucho tiempo desde la ultima vez que publiqué mi ultima entrada.

Se han juntado una serie de circunstancias, que han hecho que no publicara nada en todos estos meses.

Quiero aprovechar este "impas" de tiempo, para marcar un punto de inflexión en el blog.

Espero que las recetas y entradas que publique sean de vuestro agrado.

Hasta Pronto!!

Laura

Premio Indalo de bronce.

Hoy no traigo ninguna receta. Este es un post por el premio que Trini del blog "La Cocina de Trini" ha querido otorgarme y que recibo con mucho cariño y agradecimiento.

Este es un premio al reconocimiento por la mano de obra, el diseño y la divulgación de temas relacionados con la cocina, así como haber alcanzado 100 seguidores en su blogs. Me hace mucha ilusión este premio, ya que todas las recetas que pongo, suponen un esfuerzo por mi parte y por los que me rodean. Así que muchas gracias de corazón.

Ahora me toca a mi entregar este premio y lo quiero hacer a Cook me tender, que es uno de los últimos blogs que he descubierto y me encanta el estilo que tiene.

Laura

Pastel de crema de queso con arándanos

He de confesar que, en general, los pasteles me conquistan por la primera impresión. Y éste fue un amor a primera vista. Me encantan los pasteles con altura.

Ya he comentado en otras ocasiones lo que me gustan las frambuesas, pero tengo que decir que también los arándanos me vuelven loca. En realidad, lo que me gusta es el contraste del ácido de las frutas del bosque con el dulce del bizcocho. Este pastel resulta tremendamente fácil de preparar y no negareis que su presencia llama la atención. El bizcocho es muy esponjoso, cosa que me sorprendió gratamente.

 

 

Ingredientes:

225gr. de harina con levadura (usé harina normal)
1 cucharada de levadura (usé 1 sobre)

200 gr. de azúcar extra fino

200 gr. de mantequilla pomada

4 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 cucharada de leche

Para el relleno:

400 gr. de queso blando (yo usé mascarpone)

el zumo de 1 lima y la ralladura de 2 limas

10 gr. de azúcar glas

250 gr de arándanos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C y preparamos el molde de 18 cm. Lo engrasamos y forramos la base.

Ponemos en un bol la levadura, la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos y la vainilla y lo mezclamos todo con unas varillas a velocidad baja. Aumentamos la velocidad y batimos 2 minutos más.

Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos 50-60 minutos. 
Una vez frío cortamos en tres capas.

Batimos el queso he incorporamos la ralladura de la lima, el zumo y el azúcar glas.

Montamos el pastel, intercalando capas de bizcocho y mezcla de queso, terminando con ésta última. Disponemos los arándanos en círculos apretados.

Laura

Clafoutis de cerezas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

Tenía muchas ganas de preparar esta receta. El nombre de Clafutis me sugiere el ruido que hacen las cerezas cuando las comes... no os lo parece?

Ingredientes:
500 g de cerezas negras
100 g de azúcar en polvo
125 g de harina
1 pizca de sal
3 huevos
30 cl de leche
Azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
Lavamos las cerezas y quíteles los rabillos. Las ponemos en un cuenco y espolvoreamos con la mitad del azúcar.
Removemos para repartir el azúcar y dejamos reposar así 30 minutos como mínimo. 
Unmatamos con mantequilla una tartera o un molde de porcelana resistente al fuego de 24 cm de diámetro o en formato individuales, según os guste presentarlo.
Tamizamos la harina en un cuenco, añádimos una pizca de sal y el azúcar en polvo restante y reservamos.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior y mezclándolo bien. Agregamos finalmente la leche y volvemos a mezclar bien.
Colocamos las cerezas en la tartera o molde y vertimos la preparación anterior por encima.
Cuecemos de 35 a 40 minutos. Dejamos entibiar y espolvoreamos con azúcar glass.
Servimos frío en el molde.
Laura

Pastelitos de fresa y mascarpone

Con esta receta participo en la Recepta del 15, que en esta ocasión tiene como protagonista las fresas.

Ingredientes:

175 gr. de mantequilla pomada

75 gr. de azúcar

1 yema de huevo

250 gr. de harina tamizada

300 gr. de queso mascarpone

60 gr. de azúcar glas

300 gr de fresas

50 gr. de chocolate

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 200ºC. Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel sulfurizado.

Blanqueamos la yema del huevo con el azúcar (hasta que tenga un aspecto blanco) y la mantequilla. Incorporamos la harina tamizada, hasta que esté integrada. Vertemos la masa en nuestro molde y lo introducimos en el horno durante unos 15 min. La dejamos enfriar por completo.

Por otro lado, batimos el queso mascarpone, con el zumo del limón y el azúcar glas.

Incorporamos las fresas a la mezcla anterior.

Extendemos el queso encima de la base que hemos horneado y dejamos enfriar durante unas horas.

Deshacemos la cobertura de chocolate y lo extendemos en forma de hilos encima del pastel.

Cortamos en porciones con la forma deseada.

Laura

Galletas de albaricoque y almendras

Cuando tengo la ocasión, me gusta hacer galletas, por que son rápidas de hacer y son tremendamente mejores que las industriales. Siempre podemos tener la masa preparada en el congelador y acabarlas de hacer en el momento que las necesitemos.

 

Ingredientes:

225 gr. de mantequilla pomada.

140 gr. de azúcar extra fino.

1 yema de huevo ligeramente batida.

2 cucharadas de extracto de vainilla.

280 gr. de harina.

1 cáscara de naranja rallada.

55 gr. de orejones de albaricoque troceados.

100 gr. de almendra picada.

Una pizca de sal.

Preparación:

En nuestra batidora, ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y los mezclamos bien.

Después incorporamos la yema y el extracto de vainilla. Seguimos mezclando hasta que quede homogéneo.

Añadimos la harina, previamente tamizada y la pizca de sal. Finalmente agregamos la piel de la naranja rallada y los orejones. Seguimos batiendo hasta que tengamos una masa homogénea.

A continuación, encima de un trozo de papel film,  formamos un rollo con la masa que rebozamos con la almendra. Envolvemos con el papel film,  hasta conseguir un chorro bien prieto (como un salchichón).

Lo metemos en la nevera para que coja consistencia durante 1 hora aproximadamente.

Calentamos el horno a 180º C.

Desenvolvemos la masa y la cortamos con un cuchillo de sierra, en rodajas del grosor que nos guste.

Las colocamos en la bandeja del horno, sobre papel vegetal, dejando una distancia entre ellas.

Horneamos las galletas. Si bien, no hay un tiempo exacto (ya que depende del grosor en que las hayamos cortado, nos guiamos por el color del borde. Cuando veamos que empiezan a estar doradas, las retiramos.

Las colocamos encima de una rejilla hasta que se enfríen.

Laura

Membrillo

De pequeña no me gustaba el membrillo, me lo daban para merendar en la escuela y lo que me costaba....

Pero ya se sabe, pasa el tiempo y un día descubres que aquello que tiempo atrás te disgustaba tantísimo, ahora se convierte en un bocado delicioso y ni tu mismo puedes entender cómo no podía gustarte tal manjar!!

Pues esto es lo que me ha pasado, y en mi caso casi que me voy al otro extremo, por que hasta he buscado la receta para poder hacerlo en casa!!!

Ingredientes:

1, 5 kg. de membrillo fresco

1 kg. de azúcar.

Preparación:

Lavamos los mebrillos y los ponemos en una cacerola con abundante agua y los cocinamos hasta que estén tiernos.

Dejamos enfriar, los pelamos y le sacamos la pulpa.

La proporción que debemos seguir es que para cada kilo de pulpa de membrillo obtenido incorporamos 1 kilo de azúcar.

Seguimos cocinando la pulpa con el azúcar a fuego lento y removiendo continuamento con una cuchara de madera.

Cuando esta mezcla empieza a espesar, se desprenda de la paredes de la cacerola y tenga un color ámbar, estaré listo.
Entonces, colocamos el membrillo en el molde y dejamos reposar como mínimo 1 día.
Consumir como cada uno guste.
Laura

"Financiers" con frambuesas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Esta receta me ha sorprendido por lo fácil de hacer y por el resultado. A diferencia de lo que se pueda pensar a primera vista, este dulce es totalmente diferente a una magdalena. Como ya os he dicho en otras ocasiones, me chiflan las frambuesas, así que para esta receta también las he incorporado.

 

Ingredientes:

4 o 5 claras de huevo

200 g de azúcar

125 g de almendras en polvo

125 g de harina de repostería

125 g de manteca derretida tibia

frambuesas

Preparación:

Batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanca y espumosa, lo más posible, es lo más importante de la receta.

Agregamos la almendra en polvo y la harina previamente tamizada. Seguimos batiendo.

Finalmente añadimos las mantequilla derretida.

La forma tradicional de los financiers es en forma de budin individuales, rectagulares o redondos.
Como yo no tenia este tipo de  molde, lo hice en un molde de los mufins, llenándolos sólo a la mitad.
Una vez rellenados los moldes, insertar 1 o 2 frambuesas en el centro.
Calentamos el horno a 180ºC y los dejamos unos 10 minutos, hasta que estén doraditos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sin desmoldar.

Laura

Pastel cumpleaños infantil piezas Lego

En esta ocasión he preparado un pastel infantil que hacia tiempo que llevaba en mente. Un pastel que representara las piezas del legendario juego de Lego.

He hecho dos bizcochos, uno me ha servido para hacer las bases de las piezas y del otro he ido cortando con un cortador de galletas, redondeles, que he usado para las parte superior de las piezas.

Después he recubierto cada bloque de Lego con frosting que he teñido de colores diferentes. Tengo que decir, que era la primera vez que trabajaba con un frosting, cosa que me ha llevado más tiempo del que pensaba, para poder obtener un acabado uniforme. Finalmente el resultado me ha gustado mucho y al anfitrión de la fiesta, también.

Ingredientes para bizcocho:

1 yogurt natural o sabor limón (el vaso nos servirá para hacer las medidas del resto de ingredientes)
3 medidas de harina
2 medidas de azúcar
½ medida de aceite
3 huevos

1 sobre de levadura

Ralladura de piel limón

Bote de mermelada de albaricoque

Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC.
Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos con ayuda de una batidora hasta obtener una masa homogénea.
Repetir la misma operación para el segundo molde.
Engrasar los moldes y verter la masa en cada molde e introducirlos en el horno. Cocer durante unos 20 min. más o menos. Comprobar que los bizcochos están hechos introduciendo un palillo (si sale limpio es que están horneados, sino dejar 5 min. más y volver a comprobar).
Dejar enfriar y desmoldar.
Con un cuchillo de cortar el pan, partimos un bizcocho por la mitad y rellenamos con la mermelada. Hacemos cortes a lo largo del bizcocho para conseguir piezas rectangulares que simulen las piezas de Lego.
Con el segundo bizcocho y con la ayuda de un cortador circular, obtenemos las piezas redondas que coronan los bloques.

Ingredientes para el frosting:

400 gr. de queso crema (tipo Philadelfia)

350 gr. de azúcar glass

125 gr. mantequilla

1 cucharidita extracto de vainilla

Preparación:

Batir todos los ingredientes a velocidad media, hasta que consigamos una mezcla suave.

Separar en distintos bols la cantidad de frosting que necesitámos para cubrir cada pieza del Lego y añadimos el colorante hasta encontrar el color que necesitemos. Cubrir cada pieza y alisar con una espátula.

Laura