Tarta de yogur griego, lima y arroz inflado

Necesitaba encontrar un postre refrescante para despues de una comida pesada...La lima me encanta, así que no dudé en hacer esta tarta. El reto de trabajar el chocolate para la decoración final de la tarta, aún la hacía más interesante. Después de mi experiencia, sólo me queda animaros a probarla, ya que resulta más fácil de lo que uno pueda imaginarse.

 

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base:

60 g de arroz inflado (yo usé choco crispies)

150 g de chocolate negro

50 g de nata líquida

Para la crema de yogur:

600 g de yogur griego

La ralladura de 4 limas

60 g de zumo de lima

50 g de azúcar glass

8 hojas de gelatina

Para la decoración:

Chocolate negro

1 lima

2 hojas de gelatina

Preparación:

Para hacer la base, derretimos el chocolate y lo mezclamos con la nata líquida y el arroz inflado.

En el molde donde hagamos el pastel, se le pone alrededor por el interior una tira de celofán o de papel vegetal de horno, para facilitar el desmoldado. 

Sobre la base vertemos la mezcla anterior y lo igualamos todo.

Se lleva a la nevera hasta que el chocolate endurezca.

Para la crema de yogur:

Mientras, mezclamos el yogur con el azúcar y con el zumo y la piel rallada de las limas.

Rehidratamos las hojas de gelatina en agua fría hasta que se ablanden, se sacan del agua y, sin escurrir, se ponen en un vaso y se meten en el microondas unos segundos, hasta que se deshagan completamente. 

Mezclamos la gelatina deshecha con parte de la crema de yogur, removiéndolo bien y después añadimos el resto de la crema. Removemos hasta que todo quede bien mezclado y lo vertimos todo sobre la base de arroz inflado.

Lo introducimos en la nevera durante unas horas, hasta que la crema haya cuajado.

Se desmolda abriendo el aro y retirando el celofán con cuidado.

Para decorar:

Cortamos una tira de papel vegetal (papel de horno) de un ancho un poco mayor que del alto de la tarta y de igual largo que el perímetro de ésta (si el largo del papel no os da, cortamos dos trozos y los unimos).

Derretimos el chocolate y lo introducimos dentro de una manga pastelera con una boquilla lisa fina.

Sobre el papel vegetal realizamos dibujos irregulares con el chocolate. Con cuidado, pegamos el papel a la tarta, de manera que la parte del chocolate quede pegada a ésta

Llevamos la tarta a la nevera unos minutos hasta que el chocolate cuaje, y se retira con cuidado el papel vegetal.

Si se desea, podemos acabar la decoración con una rodajas de lima.  Y si preveemos que éstas pueden secarse, es conveniente protegerlas con una capa de gelatina untada con la ayuda de un pincel. Ésto ayudará a que no pierdan su frescura.

Laura

Fuente: Tartas provocativas