Brownies con sombrero de Santa

Confieso que cuando me propuse hacer esta receta, realmente fue por que me

hicieron gracia estos sombreritos de Santa Claus. Pero cuando la preparé, mi sorpresa fue que descubrí lo increiblemente deliciosa que estaba esta crema de Mascarpone. La combinación con las fresas es irresistible, realmente irresistible !!!

Además la receta es muy fácil de preparar, con lo que uno no puede dejar de cocinar.

Ingredientes:

1 Mezcla de brownies, enfriado y cortados al tamaño deseado (yo he usado un cortador  redondo)
12-16 fresas pequeñas
Crema de mascarpone con vainilla (receta a continuación)

Crema de mascarpone
Ingredientes:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
185 gr.queso mascarpone  a temperatura ambiente

200 gr. tazas de azúcar glas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
pizca de sal

Método:
Con la ayuda de una batidora, mezclamos la mantequilla y queso mascarpone hasta que esté suave y cremosa, unos 2 minutos. 

Añadimos la sal y extracto de vainilla. 

Añadimos el azúcar, y continuamos batiendo hasta que esté suave. Añadir más azúcar, si es necesario hasta obtener la dulzura y la consistencia deseada.

Para montar, ponemos una porción de brownie cortado con un aro. Encima ponemos una cantidad de mascarpone en la parte superior. Cortamos la base de una fresa y la colocamos boca abajo sobre cada brownie, empujando ligeramente para asegurar su lugar. Encima de la punta de la fresa terminamos con un punto de queso mascarpone para simular el sombrero de santa.

Fuente de la receta de Erica