miércoles, 28 de marzo de 2012

Galletas florentinas


Claudia había quedado para tomar café con su amiga Ana, en una elegante cafetería de Zurich. Aunque habían compartido juntas muchos años de infancia y adolescencia, el destino las separó. Claudia se casó con un diplomático francés destinado en Suiza. Ana aprovechaba algún viaje de trabajo, para visitar a su vieja amiga. 
Se citaron en una cafetería en el centro. Las paredes de la cafetería aún querían conservar la sobrecargada elegancia que habían tenido años atrás. Majestuosos espejos llenaban todo el salón y complicadas lámpara colgaban de los techos.
Sobre una fría y pequeña mesa de mármol, las dos amigas se confiaban secretos y deseos. 
El camarero le sirbió a Ana un cremoso café acompañado de las galletas especialidad de la casa: Galletas Florentinas. 
Tomó un sorbo de café y despues mordió una galleta...  quedó sorprendida del contraste amargo del café con el intenso sabor dulce de la galleta.
Entonces pensó que desearía tener la receta de esas galetas....








Ingredientes:
2 cucharadas de glucosa en gel
150 g de azúcar lustre 
40 g de pistachos
40 g de avellanas
40 g de almendras laminadas
125 g de mantequilla
Ralladura de 3 mandarinas

Elaboración:
Calentamos el horno a 180ºC.

En un mortero, picamos toscamente las avellanas y los pistachos. Mezclamos con las almendras y lo extendemos encima de una bandeja del horno, ocupando toda su superficie.

La introducimos en el horno, y tostamos durante unos 15 minutos a calor arriba y abajo.
Atención no se os queme. Personalmente lo que hago es poner menos tiempo del que recomiendan en la receta e ir aumentando el tiempo según lo requiera (siempre podemos "añadir" nunca "quitar"). Sacamos del horno y reservamos.

Por otro lado, tamizamos el azúcar lustre y junto con la glucosa, lo ponemos en un cazo antiadherente y lo calentamos a fuego lento.

Cuando el azúcar y la glucosa estén "integrados" añadimos los frutos secos, la mantequilla y la ralladura.Dejamos enfriar.

Con la masa que resulta, hacemos unas bolas y las ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180º (Recuerda: siempre podemos "añadir" nunca "quitar"). Sacar cuando estén dorados, color caramelo.

Laura

Fuente: Tu eres el Chef

lunes, 12 de marzo de 2012

Pastel de manzana jugoso

Éste es uno de esos pasteles que se preparan en un abrir y cerrar de ojos. Los ingredientes son fáciles de tener en casa, con lo que esta receta nos puede sacar de un apuro.
Los pasteles de manzana me chiflan, por que quedan humedos y deliciosos.

Aprovecho esta entrada para estrenar nuevo "look" que le he querido dar al blog. Espero que así, todos los contenidos del blog sean más fáciles de encontrar.




Ingredientes:
100 gr. de chocolate blanco
60 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
40 gr. almendra en polvo
50 gr. de azúcar
1 baina de vainilla
2 huevos
2 manzanas grandes
1 cdta. picada praliné

Procedimiento:
Precalentamos el horno a 200º C.
Ponemos la mantequilla a fundir con el chocolate blanco (ponemos especial atención para que el chocolate no se queme).
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la almendra en polvo y las semillas de la vainilla.
Añadimos los huevos y después la mantequilla fundida con el chocolate.
Mezclamos hasta obtener una masa suave.
Cortamos las manzanas a dados y las añadimos a la preparación anterior.
En un molde previamente engrasado, ponemos la masa. Cubrimos la superficie con el praliné y lo introducimos al horno durante unos 30 min.

Laura
Fuente: Aumeses Bouche

lunes, 5 de marzo de 2012

De tiendas por Barcelona

Todos sabemos lo difícil que puede resultar encontrar algún producto para hacer alguna receta en concreto.
Ya hace tiempo que escribí un post donde daba una relación de tiendas en Barcelona al que titulé "Donde comprar en Barcelona".
Pero, cuando encuentras alguna tienda que tienen lo que buscas, es como encontrar un tesoro.
Pues esto es lo que me ha pasado a mi hace algunos días y quería compartirlo con tod@s.
Me pasé al menos 1,30h. mirando todas las estanterías. Fueron muy amables y me atendieron encantados.
La tienda se llama Taste of America...






TASTE OF AMERICA (Productos americanos)
Balmes 322, 08006 Barcelona.
Telf: 93 211 97 92.
Horario: Lunes a Viernes de 10.00 a 21.00 horas
Sábado de 10.30 a 21.00 horas.
Domingo de 11 a 14 horas.
http://www.tasteofamerica.es/
balmes@tasteofamerica.es
 
 
A parte de tener productos americanos, tienen moldes (para hacer layer cake, el Angel Food Cake..) pasta fondant, utensilios para moldear, productos de la marca Wilton, coberturas para pasteles, preparados para hacer pasteles(Betty Crocker, y algo que a mi me cuesta de encontrar: HEAVY CREAM!!!!
Tienen tiendas en Madrid, la de Barcelona (que es la que os dejo aquí) y me comentaron que acaban de abrir una tienda en Sant Cugat.
Espero que saquéis partido a la tienda.
 
Laura