viernes, 24 de diciembre de 2010

Budin al revés de mango, piña y jengibre

Por casualidad... esta receta la hice por casualidad. Fui a la frutería y tenían mangos estupendos y piñas preciosas.. así que no puede resistirme. Del libro "Pasión por el Chocolate" sale esta receta. La combinación de la fruta y su jugosidad, le dan a esta tarta un punto muy interesante. Como podréis ver no es nada complicado, cosa que también me animó a preparar este budín tan especial.


 

Ingredientes:

1 mango y 1/4 de piña
2 o 3  cucharadas de jengibre en polvo
250 gr. de chocolate negro troceado
110 gr. de mantequilla
80 gr. de harina
2 huevos
75 g. de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Untamos de mantequilla el molde de 22 cm. de lado.
Pelamos el mango y la piña y lo cortamos a dados de 2 cm..
Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas.
Batimos juntos el azúcar y los huevos y después añadimos el chocolate y la mantequilla fundidas.
Añadimos poco a poco la harina, la levadura y el jengibre y el resto del chocolate a trozos.
Poner la fruta en el molde y sobre esta la mezcla.
Hornear durante 45 min. (cubrir con papel de aluminio pasados 30 min.)
Sacar del molde y servir.

Laura

domingo, 12 de diciembre de 2010

Mediants

De mi Amigo Invisible Gastronómico que se organizó el mes pasado, Alba, me regaló el libro "Pasión por el Chocolate". Es un libro lleno de recetas que invitan a probarlas todas. Este fin de semana he hecho unos mediants, bien sencillos y muy fáciles.





Ingredientes:

125gr. de chocolate negro
15 gr. pistachos verdes
20 gr. de pasas
30 gr. almendras
50 gr. palitos de naranjas caramelizadas

Preparación:
Primero debemos templar el chocolate.

Templar el chocolate es una técnica que permite conservar el aspecto brillante del chocolate sin que aparezcan las marcas de mantequilla, después de haberlo fundido.
Para ello, debemos tener un termómetro de cocina. Precedemos a calentar 2/3 partes del chocolate al baño maría, hasta que la temperatura alcance los 45ºC.
Mezclamos con cuidado y añadimos el tercio del chocolate restante. Esto hará que la temperatura baje rápidamente.
Cuando todos los trozos de chocolate estén fundidos, recalentamos hasta lograr que la temperatura llegue a los 30ºC para poder trabajarlo.

Una vez tengamos el chocolate fundido, vamos depositando una cucharada sobre un papel sulfurizado y lo aplanamos con el dorso, hasta conseguir el diámetro deseado.
Sobre cada disco disponemos las frutas y frutos secos a nuestro gusto... 

Laura