"Financiers" con frambuesas

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Financier.

Esta receta me ha sorprendido por lo fácil de hacer y por el resultado. A diferencia de lo que se pueda pensar a primera vista, este dulce es totalmente diferente a una magdalena. Como ya os he dicho en otras ocasiones, me chiflan las frambuesas, así que para esta receta también las he incorporado.

 

Ingredientes:

4 o 5 claras de huevo

200 g de azúcar

125 g de almendras en polvo

125 g de harina de repostería

125 g de manteca derretida tibia

frambuesas

Preparación:

Batimos las claras con el azúcar hasta que tengamos una mezcla blanca y espumosa, lo más posible, es lo más importante de la receta.

Agregamos la almendra en polvo y la harina previamente tamizada. Seguimos batiendo.

Finalmente añadimos las mantequilla derretida.

La forma tradicional de los financiers es en forma de budin individuales, rectagulares o redondos.
Como yo no tenia este tipo de  molde, lo hice en un molde de los mufins, llenándolos sólo a la mitad.
Una vez rellenados los moldes, insertar 1 o 2 frambuesas en el centro.
Calentamos el horno a 180ºC y los dejamos unos 10 minutos, hasta que estén doraditos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar sin desmoldar.

Laura