Classic Whoopies pies

Tiernos, adorables y delicados pastelitos o galletas, que tienen su origen en Estados Unidos

Se dice que las mujeres Amish horneaban estos postres (conocidos como hucklebucks en el momento) y los colocaban en loncheras para los agricultores. Cuando los agricultores encontraban los pasteles, ellos gritaban "¡Whoopie!". Se piensa que los originales pasteles Whoopie podrían ser hechos de restos de masa para el pastel.

Los clásicos whoopies son los de chocolate, vainilla y calabaza, aunque se han popularizado tanto, que en la actualidad existe gran variedad de recetas para la masa.

También ocurre lo mismo con los rellenos,  aunque lo más habitual es rellenarlos con Marshmallow Fluff, también pueden rellenarse de ganache de chocolate, una buttercream, crema de limón, crema de te de Matcha...

Finalmente se pueden acabar decorando con azúcar lustre, frutos secos...

En esta ocasión he rellenado los Whoopies de fluff, una especie de crema de marshmallow (nubes), absolutamente pegajosa, pero con el peculiar sabor de las chuches. La podéis comprar en TASTE OF AMERICA, la tienda de productos americanos que ya comenté en otra ocasión.

Classic Whoopies pies

Ingredientes:

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

200 g de azúcar moreno (se puede hacer con azúcar blanco)

1 huevo

350 g de harina

80 g de cacao sin azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

250 ml de leche

1 cucharadita de esencia de Vainilla

Preparación:

Calentamos el horno a 170 ºC, s

 

Tamizamos la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal y reservamos.

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos. Veremos como cambia de color, se blanquea, y crece en volumen.

Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos bien.

A la mezcla anterior añadimos la mitad de la harina y la mitad de la leche. 

Añadimos el resto de las mitades y mezclamos bien hasta acabar de unir la masa.

Preparamos la bandeja donde hornearemos los whoopies con papel vegetal. Vamos depositando con la medida de una cuchara la masa sobre la bandeja, hasta completarla haciendo círculos de 5 cm.

Poner al horno durante 10 minutos.

Dejamos enfriar en una rejilla.

CLASSIC MARSMALLOW

Ingredientes:

1 1/2 taza de Marsmallow Fluff
275 gr. de mantequilla
150 gr.taza de azucar glas
1 cda. de extracto de vainilla líquido

Preparación:

En el bol de nuestra batidora (con el accesorio pala) añadimos la crema de marshmallow junto con la mantequilla y vamos batiendo a velocidad baja hasta que veamos que se va integrando, subimos a velocidad media y lo dejamos batir durante unos 3 minutos hasta que la mezcla adquiera una textura suave y esponjosa. Reducimos la velocidad a baja y añadimos el azúcar glas junto con la vainilla, batimos hasta incorporar y subimos nuevamente a velocidad media y lo dejamos batir otros 3 minutos más; nuestra masa debe de quedar esponjosa. Retiramos del bol y la mantenemos en el frigorífico hasta que rellenemos nuestros whoopie pies.

Fuente: La Cocina de Pancho y Food & Cook

Laura