Pastelitos de fresa y mascarpone

Con esta receta participo en la Recepta del 15, que en esta ocasión tiene como protagonista las fresas.

Ingredientes:

175 gr. de mantequilla pomada

75 gr. de azúcar

1 yema de huevo

250 gr. de harina tamizada

300 gr. de queso mascarpone

60 gr. de azúcar glas

300 gr de fresas

50 gr. de chocolate

1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 200ºC. Engrasamos un molde rectangular y lo forramos con papel sulfurizado.

Blanqueamos la yema del huevo con el azúcar (hasta que tenga un aspecto blanco) y la mantequilla. Incorporamos la harina tamizada, hasta que esté integrada. Vertemos la masa en nuestro molde y lo introducimos en el horno durante unos 15 min. La dejamos enfriar por completo.

Por otro lado, batimos el queso mascarpone, con el zumo del limón y el azúcar glas.

Incorporamos las fresas a la mezcla anterior.

Extendemos el queso encima de la base que hemos horneado y dejamos enfriar durante unas horas.

Deshacemos la cobertura de chocolate y lo extendemos en forma de hilos encima del pastel.

Cortamos en porciones con la forma deseada.

Laura